นักวิชาการเฉิน นักวิชาการคนแรกของ Academy of Engineering ในอุตสาหกรรมชาจีน เชื่อว่า quercetin ซึ่งเป็นสารประกอบฟลาโวนอยด์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในการแปรรูปชาขาว เป็นส่วนสำคัญของวิตามิน P และมีผลอย่างมากต่อการลดหลอดเลือด การซึมผ่านถึงผลของการลดความดันโลหิต
บำรุงตับ ชาขาว
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2547 ถึง พ.ศ. 2549 Yuan Dishun ศาสตราจารย์แห่งสถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ในสหรัฐอเมริกาและอดีตศาสตราจารย์ที่ Fujian Agriculture and Forestry University เชื่อว่าสารออกฤทธิ์ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงช้าของสารออกฤทธิ์ในระหว่างกระบวนการเหี่ยวแห้งของสีขาว ชามีประโยชน์ในการยับยั้งความเสียหายของเซลล์ตับ ซึ่งจะช่วยลดอาการบาดเจ็บที่ตับเฉียบพลันได้ความเสียหายของตับเป็นสิ่งที่ป้องกันได้
การส่งเสริมชาขาวในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดของเม็ดเลือดแดง
ศาสตราจารย์ Chen Yuchun จาก Fujian Academy of Traditional Chinese Medicine รายงานว่าชาขาวสามารถปรับปรุงหรือปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันของเซลล์ของหนูปกติและหนูที่ขาดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญผ่านการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับหนู และสามารถส่งเสริมการหลั่งของปัจจัยกระตุ้นอาณานิคมโดยม้ามผสมอย่างมีนัยสำคัญ เซลล์เม็ดเลือดขาวในหนูปกติ(CSFs) สามารถเพิ่มระดับของซีรั่ม erythropoietin ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าสามารถส่งเสริมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดของเซลล์เม็ดเลือดแดง
โพลีฟีนอล
โพลีฟีนอลพบได้ทั่วไปในธรรมชาติ โพลีฟีนอลชาที่รู้จักกันดี แอปเปิ้ลโพลีฟีนอล โพลีฟีนอลจากองุ่น ฯลฯ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง ยารักษาโรค และสาขาอื่นๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี
โพลีฟีนอลในชาเป็นส่วนประกอบหลักที่สร้างสีและกลิ่นหอมของชา และยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ทำหน้าที่ดูแลสุขภาพในชามีเนื้อหาสูง มีการกระจายอย่างกว้างขวางและมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ และมีผลกระทบที่สำคัญที่สุดต่อคุณภาพของชา
โพลีฟีนอลในชา ได้แก่ คาเทชิน แอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอล และกรดฟีนอล เป็นต้น
ในหมู่พวกเขา catechins มีเนื้อหาสูงสุดและสำคัญที่สุด
จากการศึกษาพบว่าหลังจากดื่มชาสักถ้วยครึ่งชั่วโมง ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (ความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระของออกซิเจน) ในเลือดเพิ่มขึ้น 41%-48% และสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งในระดับสูง ระดับ.
กรดอะมิโนชา
กรดอะมิโนในชาส่วนใหญ่ประกอบด้วยธีอะนีน กรดกลูตามิก กรดแอสปาร์ติก มากกว่า 20 ชนิด ในหมู่พวกเขา ธีอะนีนเป็นส่วนประกอบสำคัญที่สร้างกลิ่นหอมและความสดของชา ซึ่งคิดเป็นมากกว่า 50% ของกรดอะมิโนอิสระ ในชาสารที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่เป็นรสอูมามิและรสหวาน ซึ่งสามารถยับยั้งความขมและความฝาดของซุปชาได้
นอกจากการสกัดจากชาแล้ว แหล่งที่มาของธีอะนีนยังสามารถได้รับจากการสังเคราะห์ทางชีวสังเคราะห์และการสังเคราะห์ทางเคมีเนื่องจากธีอะนีนมีหน้าที่ในการลดความดันโลหิตและทำให้เส้นประสาทสงบ ปรับปรุงการนอนหลับ และส่งเสริมการทำงานของสมอง ธีอะนีนจึงถูกใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและวัตถุดิบทางเภสัชกรรม