ชาเขียวมีคุณสมบัติสีเขียวสามประการ: ชาเขียวแห้ง สีเขียวซุป และสีเขียวก้นใบเนื่องจากวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน จึงมีผักนึ่ง ผักอบ ผักใบเขียวตากแห้ง และผักทอดที่มีลักษณะแตกต่างกัน
1. คุณสมบัติของชาเขียวนึ่ง ชาเขียวที่ทำจากชาเขียวที่นึ่งด้วยไอน้ำ เรียกว่า ชาเขียวนึ่ง ได้แก่ ชาเขียวจีน ชาเขียวญี่ปุ่น ชาเขียวรัสเซีย ชาเขียวอินเดีย ฯลฯ สีเขียวนึ่งควรมีลักษณะเป็นสามสีเขียว ได้แก่ชาแห้งสีเขียวเข้ม ซุปผักสีเขียวอมเหลือง และสีเขียวก้นใบชาเขียวที่นึ่งแล้วส่วนใหญ่จะมีรูปร่างเหมือนเข็ม
2. ลักษณะของ Baked Green Tea ชาเขียวที่ผ่านการอบในหม้อหลังจากทอดแล้วเรียกว่า Baked Greenชาเขียวอบโดยทั่วไปมีลักษณะต้านทานการเกิดฟองชาเขียวคั่วแบบธรรมดาประกอบด้วยหนึ่งตา สองใบ และสามใบหลังจากที่ชาผมได้รับการขัดเกลาแล้วจะเรียกว่าชาเขียวคั่วแบบธรรมดาลักษณะเป็นเส้นยาวตรงและแบน มีเซนติเมตร สีเขียวเข้ม กลิ่นหอมบริสุทธิ์ รสกลมกล่อม และใบสีเขียวอมเหลืองสดใสที่ก้นซุปชาเขียวคั่วพิเศษมักเป็นชาที่มีชื่อเสียง
3. ลักษณะของชาเขียวตากแดด ชาเขียวที่ผัด ตรึง ม้วน และตากแดด เรียกว่า ตากแดดลักษณะทั่วไปของการอาบแดดมีสีเขียวเข้มหรือสีดำ สีส้มในสีซุป และระดับแสงแดดที่แตกต่างกันในหมู่พวกเขาคุณภาพที่ทำจากใบสดของสายพันธุ์ใบใหญ่ยูนนานจะดีกว่าที่เรียกว่า Dianqingลักษณะเด่นคือ เส้นมีไขมันและแข็งแรง สีเขียวเข้ม กลิ่นหอมแรง และมีความฝาดแรง
4. ลักษณะของชาเขียวผัด ชาเขียวที่ผัดการตรึงชา, ชากลิ้งและผัดเรียกว่าชาเขียวผัดเนื่องจากวิธีการทอดชาและรูปทรงของใบชาแตกต่างกัน จึงแบ่งออกเป็นผักทอดยาว ผัดเขียวหวาน และผักผัดพิเศษ

(1) ลักษณะยาวผัดเขียว: แท่งแน่น ตรง และกลม มีต้นกล้าแหลม สีเขียว กลิ่นหอมสูง รสเข้ม และกลมกล่อม และสีซุปและด้านล่างของใบมีสีเหลืองสีเขียวสดใส .ผัดเขียวหวานเส้นจะแน่นและหนักกว่าแผ่นเขียวอบและมีรสชาติของซุปที่เข้มข้นกว่าหลังจากกลั่นแล้วเรียกว่าชาเหม่ยเพื่อการส่งออกและแบ่งออกเป็น Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi เป็นต้น(2) ลักษณะของ Yuanchaoqing: อนุภาคของ Yuanchaoqing นั้นละเอียดและกลมมีสีเขียวและรสกลมกล่อมอนุภาคชาไข่มุกที่ผ่านการกลั่นจะมีความกลมกล่อมมากขึ้น แน่นขึ้น และเรียบเนียนขึ้น เช่น ไข่มุก สีเขียวเข้ม และฝ้า และยังเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย(3) ลักษณะของผักผัดพิเศษ: ตามรูปร่าง สามารถแบ่งออกเป็นแผ่นแบน รูปร่างหยิก รูปร่างเข็ม รูปร่างลูกปัด รูปร่างแท่งตรง ฯลฯ. ตัวอย่างเช่น ทะเลสาบตะวันตกหลงจิ่งเป็นผัดพิเศษ ชาเขียวที่มีใบแบนเรียบและตรงซึ่งมีสีเขียวมีกลิ่นหอมกลมกล่อมและมีรูปร่างที่สวยงาม