ทั้งชาดำและชาเขียวเป็นชาที่มีประวัติยาวนานชาเขียวมีรสขมเล็กน้อย ในขณะที่ชาดำมีรสหวานเล็กน้อยทั้งสองแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและมีลักษณะเฉพาะของตนเองและเป็นที่รักของผู้คนแต่หลายคนที่ไม่เข้าใจชาไม่เข้าใจความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับชาดำ และแม้แต่หลายคนก็คิดว่าความแตกต่างของพวกเขามาจากเครื่องดื่มชาเขียวและเครื่องดื่มชาดำที่พวกเขาดื่มบ่อยบางคนไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างชาดำกับชาเขียวได้เลยเพื่อให้ทุกคนได้รู้จักชาจีนมากขึ้น วันนี้เราจะมาแนะนำความแตกต่างระหว่างชาดำกับชาเขียว และสอนวิธีแยกแยะชาดำและชาเขียว เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสชาติของชาอย่างแท้จริงเมื่อดื่มชา ในอนาคต.

ประการแรกกระบวนการผลิตจะแตกต่างกัน

1. ชาดำ:ชาหมักครบเครื่องด้วยระดับการหมัก 80-90%กระบวนการผลิตไม่ใช่การตรึงชา แต่จะเหี่ยวเฉา นวดและหั่นโดยตรง จากนั้นจึงทำการหมักอย่างสมบูรณ์เพื่อออกซิไดซ์โพลีฟีนอลในชาที่มีอยู่ในชาไปเป็น thearubigins ทำให้เกิดใบชาสีแดงเข้มและซุปชาแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ

สีของชาแห้งและซุปชาที่ชงแล้วส่วนใหญ่เป็นสีแดง จึงเรียกว่าชาดำเมื่อแรกสร้างชาดำเรียกว่า "ชาดำ"ในระหว่างการแปรรูปชาดำ จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี องค์ประกอบทางเคมีของใบสดเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โพลีฟีนอลในชาลดลงมากกว่า 90% และผลิตส่วนประกอบใหม่ของธีฟลาวินและธีฟลาวินสารให้กลิ่นหอมเพิ่มขึ้นจากมากกว่า 50 ชนิดในใบสดเป็นมากกว่า 300 ชนิดคาเฟอีน สารคาเทชินและธีฟลาวินบางชนิดถูกผสมรวมกันเป็นสารเชิงซ้อนที่อร่อย จึงเกิดเป็นชาดำ ซุปสีแดง ใบสีแดง และความหวานที่หอมกรุ่นลักษณะคุณภาพ

2. ชาเขียว: ทำโดยไม่มีกระบวนการหมักใดๆ

ใบชาทำมาจากยอดต้นชาที่เหมาะสมเป็นวัตถุดิบ และทำโดยตรงจากกระบวนการทั่วไปเช่นการตรึงชารีดและตากให้แห้งหลังจากหยิบสีของชาแห้ง ซุปชาที่ชง และก้นใบส่วนใหญ่เป็นสีเขียว จึงเป็นที่มาของชื่อรสชาติสดชื่นและกลมกล่อมสดชื่นและน่ารื่นรมย์เนื่องจากวิธีการก่อสร้างที่แตกต่างกัน สามารถแบ่งออกเป็นชาเขียวผัดที่ทำโดยหม้อ เช่น Longjing และ Biluochun และชาเขียวนึ่งที่ปรุงด้วยไอน้ำอุณหภูมิสูง เช่น Japanese Sencha และ Gyokuroกลิ่นแรกมีกลิ่นหอมแรง และกลิ่นหลังมีความรู้สึกสดชื่นและเขียวขจี.