ชากลิ้งเป็นกระบวนการสร้างรูปร่างของชาเขียวด้วยการใช้แรงภายนอก ใบมีดจะถูกบดและเบา รีดเป็นเส้น ลดปริมาตร และต้มเบียร์ได้สะดวกในเวลาเดียวกัน น้ำชาส่วนหนึ่งก็บีบและเกาะติดกับผิวใบ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติชาด้วยขั้นตอนการนวดของชาเขียวแบ่งออกเป็นการนวดเย็นและการนวดร้อนการนวดเย็นที่เรียกว่าหมายถึงการนวดใบสีเขียวหลังจากทาแล้วเย็นการนวดร้อนหมายถึงการนวดใบสีเขียวในขณะที่ร้อนโดยไม่กระจายความเย็นใบอ่อนควรนวดเย็นเพื่อให้สีซุปสีเหลืองอมเขียวสดใสอยู่ที่ก้นใบสีเขียวอ่อน และใบแก่ควรนวดด้วยความร้อนเพื่อให้เชือกตึงและลดเศษซาก

จุดประสงค์ของการอบแห้งคือการระเหยน้ำและจัดรูปทรงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของชาอย่างเต็มที่การอบแห้งวิธีการต่างๆ ได้แก่ การทำให้แห้ง ผัด และตากแดดขั้นตอนการทำให้แห้งของชาเขียวโดยทั่วไปจะแห้งก่อนแล้วจึงคั่วเนื่องจากปริมาณน้ำของใบชาหลังการนวดยังสูงอยู่ หากนำไปผัดโดยตรง จะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วในกระทะที่คั่ว และน้ำชาจะติดกับผนังกระทะได้ง่ายดังนั้นใบชาจะถูกทำให้แห้งก่อนเพื่อลดปริมาณน้ำเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของการทอดในกระทะ

ชาเขียวไม่ใช่ชาหมัก.เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ จึงเก็บสารธรรมชาติไว้ในใบสดมากกว่าในหมู่พวกเขา ชาโพลีฟีนอลและคาเฟอีนเก็บมากกว่า 85% ของใบสด คลอโรฟิลล์เก็บประมาณ 50% และการสูญเสียวิตามินน้อยกว่า ทำให้เกิดลักษณะของชาเขียว "ซุปใสและใบเขียว รสฝาดเข้ม"มีฤทธิ์พิเศษในการต่อต้านวัย ต้านมะเร็ง ต้านมะเร็ง ฆ่าเชื้อ และต้านการอักเสบ ฯลฯ ซึ่งไม่ดีเท่าชาหมัก