3. การนวด
เนื่องจากการตรึงที่อุณหภูมิสูงจะฆ่าการทำงานของเอนไซม์ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่สำคัญของใบระหว่างกระบวนการรีดจึงไม่มากผลของการกลิ้งบนใบคือผลทางกายภาพมากกว่าผลทางเคมีชาเขียวต้องการความทนทานต่อการผลิตเบียร์ ดังนั้นระดับของชาเขียวปั่นแตกต่างจากชาดำชาเขียวมีระยะเวลารีดสั้นกว่าชาดำ และมีแรงกดน้อยกว่าชาดำการกลิ้งชาเขียวต้องมีอัตราความเสียหายของเซลล์บางอย่างภายใต้สมมติฐานเพื่อให้แน่ใจว่ามีลักษณะที่ปรากฏ นั่นคือต้องมีความต้านทานต่อการเกิดฟอง
4. การอบแห้ง
อิทธิพลหลักต่อปฏิกิริยาเคมีระหว่างกระบวนการทำให้แห้งคืออุณหภูมิอุณหภูมิเป็นเงื่อนไขสำหรับเคมีอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มพลังงานของโมเลกุลของวัสดุการคั่วจะเพิ่มอุณหภูมิใบ เพิ่มการเคลื่อนที่ของโมเลกุลน้ำ เร่งการระเหยของโมเลกุลของน้ำ และบรรลุวัตถุประสงค์ในการทำให้แห้งอุณหภูมิยังเพิ่มพลังงานของการเคลื่อนที่ของโมเลกุลของส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ และเร่งปฏิกิริยา
ในระยะแรกของการทำให้แห้ง ปริมาณน้ำในชาจะมากขึ้น และปริมาณน้ำในระยะต่อมาก็น้อยลงดังนั้นการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของชาภายใต้การกระทำของน้ำและความร้อนร่วมกันในระยะเริ่มต้นของการอบแห้งจะแตกต่างจากการเปลี่ยนแปลงในระยะหลังของความร้อนแห้ง
ควบคุมความต้องการในการใช้งานของแต่ละเครื่อง ปรับจังหวะการผลิต และทำสี่ขั้นตอนสำคัญเหล่านี้ให้เสร็จสมบูรณ์เพื่อเพิ่มคุณภาพของชาเขียวให้สูงสุด
เวลาที่โพสต์: 30 มิถุนายน-2021