รสชาติที่สดชื่น สีของซุปสีเขียวอ่อน และผลของการล้างความร้อนและการดับไฟ... ชาเขียวมีลักษณะที่เป็นที่รักมากมาย และการมาถึงของฤดูร้อนที่ร้อนจัดทำให้ชาเขียวเป็นตัวเลือกแรกสำหรับคนรักชาที่จะคลายร้อนและดับกระหายอย่างไรก็ตาม ดื่มอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ ?
 
ความเชื่อที่ 1: ยิ่งชาเขียวสดยิ่งอร่อย?
หลายคนคิดว่ายิ่งชาเขียวสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่การรับรู้นี้ไม่ใช่วิทยาศาสตร์แม้ว่าชาชนิดใหม่จะมีรสชาติที่ดีจริง ๆ ตามทฤษฎีของแพทย์แผนจีนโบราณนั้น ใบชาที่ผ่านกรรมวิธีสดใหม่นั้นมีไฟอยู่ และไฟนี้จะต้องเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนที่จะหายไปดังนั้นการดื่มชาใหม่มากเกินไปอาจทำให้คนโกรธได้ง่ายนอกจากนี้ การดื่มชาใหม่เป็นเวลานานๆ นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่น โพลีฟีนอลและแอลกอฮอล์ในชาใหม่ยังไม่ถูกออกซิไดซ์อย่างสมบูรณ์ ซึ่งกระตุ้นกระเพาะอาหารได้ง่ายและทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายดังนั้นก่อนที่จะเปิดชาฤดูใบไม้ผลิของชาเขียว ขอแนะนำให้เก็บไว้ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และหลอมและทำให้บริสุทธิ์
 
ความเชื่อที่ 2: ยิ่งเก็บชาเขียวเร็วเท่าไหร่ยิ่งดี?
เพื่อให้แน่ใจว่าชาฤดูใบไม้ผลิไม่เร็วเท่าไร ยิ่งดี โดยเฉพาะชาเขียววันแรกของชาเขียวเป็นเพียงแนวคิดที่สัมพันธ์กันชาเขียวเป็นชาที่แพร่หลายมากที่สุดในประเทศจีน และปลูกในภาคใต้และตะวันตกเฉียงเหนือเนื่องจากละติจูดต่างกัน ระดับความสูงต่างกัน ต้นชาต่างกัน ต่างกันการจัดการชาระดับของสวนชา ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีสภาพอากาศที่สำคัญมากในฤดูกาลปัจจุบันเช่นเดียวกับชาเขียว เวลางอกของต้นชาไม่เหมือนกัน และไม่คงที่ชาเขียวในลุ่มน้ำเสฉวน มณฑลเจียงซู และเจ้อเจียง ที่มีละติจูดต่ำกว่าจะงอกในปลายเดือนกุมภาพันธ์ และบางส่วนจะเก็บเกี่ยวในต้นเดือนมีนาคมในขณะที่ทางตอนใต้ของมณฑลส่านซีและซานตงรื่อจ้าวที่มีละติจูดสูงกว่า จะใช้เวลาไม่เกินสิ้นเดือนมีนาคมและต้นเดือนเมษายนยิ่งไปกว่านั้น พ่อค้าที่ไร้ยางอายบางคนตอนนี้กำลังรีบเร่งเพื่อเอาใจผู้บริโภคแม้ว่าชาจะยังไม่ถึงสภาวะการเก็บจริง แต่ก็ถูกขุดขึ้นมาแล้ว และแม้แต่ยาฮอร์โมนบางชนิดก็ยังถูกใช้เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการงอกแน่นอนว่าสำหรับสวนชาเดียวกัน ใบชาที่เก็บหลังจากฤดูหนาวจะมีคุณภาพสูงกว่าที่หยิบมาในภายหลังมาก เนื่องจากความแตกต่างของคุณสมบัติของเอนโดพลาสมิกตามธรรมชาติ