อุณหภูมิต่ำและสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงและความแตกต่างด้านประสิทธิภาพของอุปกรณ์แปรรูปในฤดูชาฤดูใบไม้ผลิส่งผลต่อคุณภาพการแปรรูปของชาฤดูใบไม้ผลิเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ชาฤดูใบไม้ผลิและเน้นย้ำถึงคุณลักษณะด้านคุณภาพของชาเขียว สิ่งสำคัญคือต้องเชี่ยวชาญด้านเทคนิคในการแพร่กระจาย การตรึง การขึ้นรูป และการอบแห้งข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายเทคโนโลยีทั่วไปที่สำคัญของการแปรรูปชาเขียว
การใช้เครื่องชงชาแบบควบคุมด้วยโปรแกรม
1. เหี่ยวเฉา
การแพร่กระจายใบชาสดเป็นกระบวนการหลักของการแปรรูปชาเขียวผลเหี่ยวแห้งที่ดีสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการตรึงชาเขียว และสามารถปรับปรุงปัญหาคุณภาพเช่นความขมและความฝาดของซุปชาได้ดีขึ้น
1. ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
(1) ใบที่กางออกจะหนาขึ้น และมักใช้คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าชาเหี่ยวเฉา ซึ่งจะทำให้เกิดความเสียหายทางกลกับใบที่แผ่ออกไป
(2) อุปกรณ์การเหี่ยวแห้งขาดอุปกรณ์ทำความร้อนเสริม และไม่สามารถควบคุมกระบวนการสีเขียวได้อย่างเป็นระเบียบ
(3) ในระหว่างขั้นตอนการแพร่กระจายชาเขียว อุณหภูมิดิจิตอลของอุปกรณ์ทำความร้อนเสริมจะถูกใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง และอุณหภูมิของใบที่แผ่ออกมาจะถูกละเว้น
(4) ระดับของการแพร่กระจายของสีเขียวมักพิจารณาจากความนุ่มนวลและสีของใบ โดยไม่สนใจการมีอยู่ของลำต้น
2. วิธีแก้ปัญหา
(1) ในระหว่างกระบวนการของโปรยใบสดหลีกเลี่ยงการดำเนินการสร้างความเสียหายทางกล เช่น การกลึงและการผสม
(2) ติดตั้งอุปกรณ์ทำความร้อนเสริม และอุณหภูมิใบไม่ควรเกิน 28°C ในระหว่างขั้นตอนการดำเนินการอากาศร้อนของกระบวนการแพร่กระจายชาเขียวการผสมผสานระหว่างการกระทำของอากาศร้อนและการแพร่กระจายแบบคงที่ถูกนำมาใช้อุณหภูมิของใบในขั้นตอนการกระทำของอากาศร้อนไม่เกิน 28 °C และอุณหภูมิในขั้นตอนคงที่คืออุณหภูมิแวดล้อม
(3) ระดับของการแพร่กระจายของสีเขียวควรพิจารณาจากการสูญเสียน้ำอย่างสม่ำเสมอจากตา ใบตูม หรือใบก้าน เสริมด้วยลักษณะทางสายตาและการดมกลิ่น เช่น สีและกลิ่น
(4) ใช้เครื่องเหี่ยวแห้งที่ควบคุมอุณหภูมิและควบคุมเวลาเพื่อกระจายสีเขียว