อะไรคือหน้าที่ของการกลิ้งใบชา: การกลิ้ง หนึ่งในกระบวนการชงชา กระบวนการชงชาส่วนใหญ่มีกระบวนการนี้ ที่เรียกว่าการกลิ้งนั้นสามารถเข้าใจได้เป็นสองการกระทำ หนึ่งคือการนวดชา การนวดชาแม้ว่าใบชาจะหมุน เกิดเป็นแถบ หนึ่งบิด บิดได้ เซลล์ชาแตก และน้ำชาถูกบีบออก เพื่อให้น้ำชาติดกับพื้นผิวของแท่งชา ซึ่งเพิ่มความหนืด และเอื้อต่อการก่อตัว ของรูปทรงของใบชา

นอกเหนือจากการสร้างรูปร่างแล้ว หน้าที่ของการหมุนยังเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เซลล์แตกและน้ำชาล้นน้ำชาที่ล้นจะเกาะติดกับผิวของใบที่ก่อตัวขึ้นหลังจากการอบแห้งสีและรสชาติสามารถต้มได้ด้วยการต้มดังนั้นการนวดจึงเป็นกระบวนการที่จำเป็นสำหรับการชงชาทุกชนิด (ยกเว้นชาขาว)

หน้าที่ของชากลิ้งคือทำให้ใบชาเป็นเส้นๆ และอย่างที่สอง คือ การทำลายเซลล์ในใบชา และน้ำชาจะล้นและเกาะติดกับผิวใบชา ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปชาซึ่ง ยังเป็นสาเหตุที่ชาออกจากซุปอย่างรวดเร็วยิ่งใบชาหนักมากเท่าไร ใบชาก็ยิ่งต้านทานการเกิดฟองน้อยลงเท่านั้น

การนวดโดยทั่วไปมี 2 วิธี คือ การนวดด้วยมือ และการนวดด้วยเครื่องกลในปัจจุบัน ยกเว้นการแปรรูปชาที่มีชื่อเสียงซึ่งยังคงใช้การรีดด้วยมือเพียงเล็กน้อย ส่วนใหญ่ได้ผ่านการใช้เครื่องจักรแล้ว