เมื่อพิจารณาจากประวัติศาสตร์ที่เป็นลายลักษณ์อักษร ภูเขา Mengding เป็นสถานที่ที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์จีนที่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรของชาเทียมการปลูกจากบันทึกชาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก “Tong Yue” ของ Wang Bao และตำนานการปลูกชาใน Mengshan ของ Wu Lizhen สามารถพิสูจน์ได้ว่าภูเขา Mengding ในเสฉวนเป็นต้นกำเนิดของการปลูกชาและการผลิตชาชาเขียวมีต้นกำเนิดใน Badi (ปัจจุบันคือทางตอนเหนือของเสฉวนและทางใต้ของมณฑลส่านซี)ตามบันทึกของ "Huayang Guozhi-Bazhi" เมื่อ Zhou Wuwang เอาชนะ Zhou ชาว Ba เสนอชาให้กับกองทัพของ Zhou Wuwang“Huayang Guozhi” เป็นจดหมายแห่งประวัติศาสตร์ และสามารถระบุได้ว่าไม่เกินราชวงศ์โจวตะวันตก ชาวปาในภาคเหนือของเสฉวน (ชาบูชาพระเจ็ดองค์) เริ่มปลูกชาเทียมในสวน

ชาเขียวเป็นหนึ่งในชาหลักในประเทศจีน

ชาเขียวทำมาจากใบหรือตาของต้นชาโดยไม่ต้องการหมักผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การตรึง การขึ้นรูป และการทำให้แห้งมันยังคงสารธรรมชาติของใบสดและมีชาโพลีฟีนอล, คาเทชิน, คลอโรฟิลล์, คาเฟอีน, กรดอะมิโน, วิตามินและสารอาหารอื่น ๆสีเขียวและซุปชาช่วยรักษารูปแบบสีเขียวของใบชาสด จึงเป็นที่มาของชื่อ

การดื่มชาเขียวเป็นประจำสามารถป้องกันมะเร็ง ลดไขมันและลดน้ำหนัก และลดความเสียหายของนิโคตินต่อผู้สูบบุหรี่

จีนผลิตชาเขียวในหลากหลายสถานที่ เช่น เหอหนาน กุ้ยโจว เจียงซี อานฮุย เจ้อเจียง เจียงซู เสฉวน ส่านซี หูหนาน หูเป่ย กวางสี และฝูเจี้ยน