กระจายอย่างสม่ำเสมอภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นบางอย่างเพื่อส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ใบสดในระดับปานกลาง การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีในระดับปานกลางในเนื้อหา และปล่อยส่วนหนึ่งของน้ำ ทำให้ลำต้นและใบเหี่ยวแห้ง สีเขียวเข้ม และ ก๊าซหญ้าหายไป
กระจายใบสดที่เลือกไว้ตามความหนาที่กำหนดแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อให้ใบสดเหี่ยวแห้งในระหว่างกระบวนการเหี่ยวแห้ง ใบสดจะมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง: น้ำลดลง ใบอ่อนและเปราะ ซึ่งง่ายต่อการบิดเป็นเส้นกิจกรรมของเอ็นไซม์ที่มีอยู่ในใบเพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยส่งเสริมแป้ง โปรตีน โปรเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ และใบสดอื่นๆ ส่วนประกอบจะถูกย่อยสลายและแปรรูปให้ผลิตกลูโคส กรดอะมิโน เพคตินที่ละลายน้ำได้ และสารที่มีประสิทธิภาพอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อคุณภาพ ของชาโพลีฟีนอลยังถูกออกซิไดซ์ในระดับต่างๆด้วยการเหี่ยวแห้งตามปกติและมีประสิทธิภาพ อากาศของหญ้าของใบไม้สดจะค่อยๆ จางหายไปเพื่อสร้างกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมของผลไม้หรือดอกไม้ และชามีรสชาติที่กลมกล่อมและปราศจากความขมขื่น